家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气两丈等于多少米。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　两丈等于多少米　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的(de)真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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