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年糕(gāo)是大(dà)米做的吗

　　是的，年糕是(shì)大米做的。

　　年糕(gāo)是(shì)用(yòng)大米或糯米做(zuò)的。年(nián)糕多用糯(nuò)米磨粉制成，而糯(nuò)米是江南的(de)特(tè)产(chǎn)，在北方有(yǒu)糯(nuò)米(mǐ)那样黏(nián)性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍(shǔ)脱壳磨粉，加水蒸熟后(hòu)，又黄、又粘、而且还甜。其制作(zuò)方法(fǎ)是，将糯米(mǐ)粉用绢(juàn)罗(luó)筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴(tiē)在粉团上，用(yòng)箬叶(yè)裹起蒸熟即成。这种糯米糕(gāo)点颇具(jù)中原特色。

　　用大米制作年糕的代表是弋阳年糕，弋(yì)阳年糕以弋阳(yáng)大禾(hé)谷(gǔ)米为原料，采用“三蒸(zhēng)两百锤”的独(dú)特工艺制作而(ér)成。

年(nián)糕(gāo)太厚蒸不熟(shú)怎么(me)办(bàn)呢(ne)

　　在蒸(zhēng)年糕时发(fā)现年糕还(hái)没有蒸熟，可以(yǐ)在锅里加点水，然后把年糕放进去再蒸一(yī)会。

　　要判断年糕是(shì)否蒸好，只(zhǐ)需要把一根(gēn)筷子戳进(jìn)去再拿出来，如果(guǒ)发现筷子表面是干燥的，说明年糕(gāo)就蒸好(hǎo)了，如果筷子上沾了一点年糕，并且很黏，就是还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟。

　　年糕(gāo)有红、黄、白(bái)三色，象征金银(yín)，年糕又(yòu)称年年糕，与(yǔ)年年(nián)高(gāo)谐音，寓(yù)意着(zhe)小(xiǎo)孩身高一年(nián)比(bǐ)一年高。

　　所以前人有诗称年糕(gāo)：年糕寓意稍云(yún)深，白(bái)色如银(yín)黄(huáng)色金。

　　年(nián)岁盼高(gāo)时时利，虔诚(chéng)默祝望财临(lín)。

　　据说年糕(gāo)是从(cóng)春秋战国时期(qī)吴国都城（现(xiàn)江苏(sū)省苏州市）传递到四面八方。

　　宁(níng)波一(yī)带民间有年(nián)糕(gāo)年(nián)糕年(nián)年高，今(jīn)年(nián)更比去(qù)年好的(de)民(mín)谚。

　　人们还用年(nián)糕印板压成五福(fú)、六宝、金钱、如意(yì)等等形状外(wài)观，象征吉(jí)祥如意、大吉(jí)大利(lì)；有的(de)则做成玉(yù)兔、白鹅等小动物，构成真正意(yì)义上(shàng)的内容与形(xíng)式(shì)的完(wán)美结(jié)合。

　　有经验的年糕(gāo)师(shī)傅(fù)说，要(yào)想做出(chū)好的年糕，最重要(yào)的是注(zhù)意水(shuǐ)和油(yóu)的运用。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介也很重(zhòng)要，一般市(shì)场上(shàng)买(mǎi)的(de)糯(nuò)米粉大多是(shì)掺杂(zá)了(le)别的米粉，所(suǒ)以吃起来(lái)不够(gòu)软(ruǎn)糯。

　　年糕(gāo)应直接用糯(nuò)米做，为的是保正年糕的纯(chún)正(zhèng)度和原汁(zhī)原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做成(chéng)很多种口(kǒu)味，但都(dōu)是(shì)在最基本的原味(wèi)年(nián)糕上加(jiā)入个人喜欢的其它材料，如(rú)红(hóng)枣等。

年(nián)糕太厚(hòu)蒸不熟怎么(me)办

年糕太厚(hòu)蒸不(bù)熟怎么办？切片。

蒸(zhēng)年糕怎么(me)做好吃又简(jiǎn)单窍门

　　食材：糯米(mǐ)粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯(nuò)米粉和粘米粉同时(shí)倒进一(yī)个宽敞的(de)容器，用刮刀(dāo)或者筷(kuài)子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大(dà)约为粉重量的70%左右(yòu)，将混合粉揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后的面团(tuán)分成大小(xiǎo)均匀(yún)的几(jǐ)块，具体(tǐ)多大根(gēn)据自(zì)己喜好(hǎo)。

　　4.把小(xiǎo)面(miàn)团(tuán)搓成喜(xǐ)欢的样子(zi)，可(kě)以是条状也可(kě)以是馒头状(zhuàng)，上锅蒸，水开(kāi)后蒸20分(fēn)钟(zhōng)。

　　5.出锅就可以吃了(le)，如果喜欢(huān)吃甜口的，可(kě)以蘸蜂蜜或(huò)白糖。

小窍门

　　1、水的用(yòng)量不用那(nà)么机(jī)械，加水(shuǐ)的时候慢慢加，水多了就加点点粉安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介，面干(gàn)了就加(jiā)一点(diǎn)点水，和成面团不开裂能成型就可以(yǐ)了。

　　2、粘米粉和(hé)糯米粉2：1，由于糯米粉的量少些，因此不会特别糯，更多的(de)是米香味，如果喜欢吃(chī)糯一些(xiē)的(de)，可以调整(zhěng)两(liǎng)种粉的比(bǐ)例。

　　3、一次不必做太多，可以想吃的时候根(gēn)据(jù)个人(rén)食量做(zuò)点，每次都吃现(xiàn)做的(de)，味道更(gèng)好。

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