螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗就(jiù)表示煮(zhǔ)好了(le)，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为(w太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗èi)腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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